DO Malagan huipputiloja, osa 2: Bodegas Almijara

DO Malaga / Axarquían ala-alue
DO Malagan viinialue jaetaan viiteen ala-alueeseen, joista Axarquían alue sijoittuu koilliseen osaan. Velez-Malagasta n. 15 km pohjoiseen alkaa vuoristoinen, pienten kylien ja yksinäisten luksushuviloiden täplittämä seutu. Axarquíassa on useita bodegoita, joista muutama valmistaa maailmanlaajuisesti noteerattuja, erittäin korkealaatuisia viinejä.

Alueella viljellään kuutta valkoista lajiketta, joista tärkeimpinä mainittakoon chardonnay ja moscatel. Punaisista lajikkeista alueella viihtyvät mm. romé, cabernet sauvignon ja petit verdot. Suurin osa viinitiloista viljelee käyttämistään rypäleistä vain osan, ja ostaa loput valmistukseen tarvittavista rypäleistä sopimusviljelijöiltä.

Axarquían viiniviljelyyn tuo oman haasteensa vuoristomaisema, jossa tasaista ei ole kuin ihmisen pengertämillä pienillä palstoilla. Viinit kasvavat jyrkillä rinteillä, joille ei koneilla ole mitään asiaa. Kaikki viininkasvatukseen liittyvät vaiheet; istutus, karsinta, kasvun valvominen ja poiminta tehdään käsin. Perinteisesti sadonkorjuussa on käytetty kantojuhtina muuleja, ja niitä näkyy seudulla edelleen.

Malaga-viinit mielletään usein äitelän makeiksi, tummiksi ja paksun rusinaisiksi viineiksi. Kuvatunlaisia viinejä Malagassa valmistetaankin erityisesti Malagan kaupungissa ja sen lähiympäristössä. Jos ravintolassa tilaa Malaga-viiniä, pöytään kannetaan lähes poikkeuksetta alueen suurimman ja vanhimman bodegan, Malaga Virgenin, edullisinta viiniä. Tämä viini on rusinaista, hyvin makeaa ja hieman hapanta. Axarquían alueen viinit kuitenkin poikkeavat suuresti näistä paksuista ja tummista viineistä. Varsinkin alueen huipputuottajat valmistavat raikkaita, öljyisiä, kirkkaan vaaleankeltaisia, herkullisia viinejä. Niiden tyyli on lähempänä unkarilaisia Tokaj-viinejä, paitsi että niistä puuttuu Tokajille tyypillinen jalohomeen sävy.
Bodegas Almijara



Bodegas Almijaran tuotantotilat takapihalta kuvattuna. "Bodega"-kyltin takan kiemurtelee vuoristotie, jota pitkin bodegalle saavutaan.



Almijaran pienessä ja tunnelmallisessa myymälässä vierailijat saavat maistella tilan tuotteita.

Cómpetan kylän helmassa, kilometrin päässä keskustasta on pieni, autotallin näköinen rakennus, jonka päädyssä on kyltti Bodgas Almijara. Viinitilaa johtaa ikivanha Pepe Àvila; oikeana sekä vasempana kätenä pyörivät kolmekymppiset tyttäret María ja Carmén. Sadonkorjuu- ja pullotusaikana lisäapua saadaan sukulaisilta sekä kyläläisiltä.

Tilan eksklusiiviset, poikkeuksellisen korkealaatuiset viinit valmistetaan autotallin näköisen rakennuksen toisessa päässä, n. 25 neliömetrin huoneessa. Tynnyrikypsytys ja pullotus tapahtuvat rakennuksen toisessa päässä. Kaikki vaiheet rypäleiden valikoimisesta ja puristamisesta pullojen korkitukseen ja etikettien kiinnitykseen tehdään käsityönä.

Bodegalla on pieni myymälä, jossa vierailijalle tarjoillaan maistiaisia tilan herkullisista viineistä. Viinien lisäksi myymälän hyllyt notkuvat paikallista hunajaa, siirappia, oliiviölysaippuaa, taateleita ja tietysti rusinoita.

Bodega valmistaa Molino Real-tuotemerkillä yhtä Espanjan kuuluisimmista jälkiruokaviineistä. Tuotemerkin omistaa liikemies Telmo Rodríguez, joka 90-luvun alussa etsi alueelta viinitilaa, joka pystyisi valmistamaan viiniä hänen korkeiden vaatimustensa mukaisesti. Tämän viinin lisäksi bodega valmistaa omalla Jarel-tuotemerkillään yhtä korkealaatuisia, mutta vähemmän tunnettuja ja sen vuoksi järkevämmän hintaisia viinejä. Molino Realista saa pulittaa lähes 40 euroa pullolta, kun Jarel-tuotteita saa kymmenen euron pintaan. Näiden lisäksi bodegan myymälässä on mahdollisuus ostaa viinejä suoraan tynnyristä pullotettuna, jolloin hinta jää todella kohtuulliseen n. 2,50 euroon/litra.

Löysimme Bodegas Almijaran reilut pari vuotta sitten. Sen jälkeen olemme vierailleet tilalla lukuisia kertoja, ja valikoimassamme on vaihteleva määrä heidän viinejään. Olemme yrittäneet saada viinien yksinmyyntioikeudet sekä Malagan provinssiin että Suomeen, mutta Don Pepe ei suostu tekemään kenenkään kanssa minkäänlaisia sopimuksia. Hän tekee viinin, myy sen, ja se siitä. Kysyimme kerran, mitä tapahtuu jos joku Suomesta ottaa tilaan yhteyttä ja haluaa ostaa heidän viinejään? Pepe nauroi, että ei yhtään mitään, koska hän ei halua kuullakaan mistään niin monimutkaisesta asiasta kuin ulkomaille myynnistä.

Hyvien viinien lisäksi vierailemme tilalla sen erinomaisen, rauhallisen ja maanläheisen tunnelman vuoksi. Vaikka mukavia enologeja, kauniita bodegoita ja erinomaisia viinejä löytyy Espanjassa melkein jokaisen kukkulan takaa, niin Bodegas Almijaran pienessä perheyrityksessä on jotain yhtä poikkeuksellista kuin heidän viineissään. Mielellämme veisimme bodegalle enemmänkin vierailijoita, mutta he pystyvät ottamaan vastaan kerrallaan enintään kymmenen hengen ryhmän, ja tämä on hieman rajoittanut esittelyä. Olemme kuitenkin käyneet tilalla omien reissujemme lisäksi myös pienillä porukoilla.



Bodega pullottaa viittä viiniä, joiden lisäksi heillä on tynnyristä tarjottavana tai pullotettavana neljää-kuutta viiniä, vuodesta riippuen.



Makeiden viinien valmistukselle on tyypillistä, että rypäleitä kuivataan ennen kuin niistä puristetaan mehu. Näin niihin saadaan tiivistettyä sokeria. Kuvan "kuivatusaltaisiin" rypäleet asetellaan terttu kerrallaan, ja niitä käännellään, jotta ne kuivuisivat tasaisesti.



Yksi retkeläisistämme pääsi el gran hombren itsensä, Pepe Àvilan lämpimään kainaloon.